El chutney es una de esas preparations que transforman cualquier plato sin complicarlo. Con pocos ingredientes y una simple cocción, se logra un sweet and sour accompaniment, aromatic and very versatile.
But, What exactly is the chutney?, What is a jam?, What is a salsa? Hoy vamos a demystificar este incredible condimento ya ver que prepararlo en casa es mucho más fácil de lo que parece.
Quedate leyendo para aprender cómo incorporar el chutney a carnes, quesos, sándwiches y mucho más.
About the chutney recipe
¿Marmalade or salsa? Aquí está la gran pregunta. Aunque a simple vista el chutney puede parecer una marmelada por su textura y el uso de fruta, la principal diferencia radica en su sabor y uso. El chutney es agridulce, especiado ya veces hasta picante.
El chutney is a kind of sweet and sour jam, originally from India, that is made with it frutas o verduras slowly cooked in vinegar, sugar and a mixture of spices. It’s the perfect accompaniment to give a special touch to a bunch of dishes, from carnes to cheese tables.
The key to the chutney is balance. El vinagre le aporta la acidez, el azúcar el dulzor, y las especias (como gengibre, canela y mustarda en grano) le dan esa profundidad y aroma characteristicas.
It is mainly used to accompany salad dishes, a diferencia de la marmelada que solemos asociar con el desayuno or los postres.
The key to preparing a good homemade chutney
Patience is the secret ingredient. La Homemade chutney cooking debe ser lenta ya fuego bajo. Esto permite que los sabores se integren correctamente y que la fruta o verdura se ablande sin deshacerse por completo, logrando esa textura tan particular, con trocitos identificables.
No hay que apurar el processoya que es clave para que el chutney desarrolle con tiempo toda su complicitas.
Characteristics of a well-made chutney
- Balance of flavors: Debe notarse el dulce, el ácido y el especiado sin que ninguno opaque a los otros.
- Texture: No debe ser un puré liso. Lo ideal es que se sientan los trozos de fruta o verdura.
- Aroma: Las especias deben ser protagonistas, creando un perfume exotico y apetitoso.
- Skills: A good chutney can elevate the simplest plate. From a cheese sandwich to a sophisticated pork plate.
3 classic chutney recipes for starters
Para iniciarse en el maravilloso mundo del chutney, nada mejor que empezar con tres de los sabores más clásicos y buscados. Estas recetas son una excellent base para animarse a experimentar.
1. Apple Chutney Recipe
El apple chutney It’s a British classic. Its flavor combines to perfection with carnes de cerdo and cured cheeses. Es una receta ideal para quienes se inicia en el mundo de los chutneys por su simplez y delicioso resultdo.
Para esta preparación se pueden usar manzanas verdes para un toque más ácido na rojas para un ben town dulzor. The combination of cinnamon, cloves and ginger gives an incredible aroma that recalls autumn preparations.
2. Mango Chutney Recipe
El mango chutney es quizás el más famoso y representativo de la cuisine india. It is exotic, vibrant and delicious. Se puede hacer con mangos más verdes para un resultdo más acido o bien maduros para un chutney más dulce y meloso.
This version is the best to accompany pollo, especially grillado or curry. También es un gran compañero para picadas, servido junto a snacks o quesos suaves. Es una forma fantastica de usar esos mangos que están a punto de pasarse.
3. Tomato Chutney Recipe
El tomato chutney is incredibly versatile. Funciona casi como un gourmet ketchup, pero con mucha más profundidad de sabor. Se puede hacer con tomatoes fresh en temporada or even con tomatoes en lata de buena calidad fuera temporada.
Es perfecto para hamburguesas, carnes a la parrilla o para darle vida a un sándwich de queso tostado. The combination of tomato with the sweetness of sugar and the touch of spices is simply irresistible. Una vez que lo prueben, no volverán a ver la tomato salsa de la misma manera.
4 final tips for an infallible homemade chutney
- Slow cooking: There is no rush to the process. El fuego bajo es clave.
- Equilibrium: Try the mixture halfway through cooking and adjust the sugar, vinegar or spices if necessary.
- Texture: Cortar la fruta o verdura en cubos no demasiado pequeños para que no se deshagan por completo.
- Conservation: Save the chutney in sterilized glass jars. Al ser una conserva, dura varios meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, se debe mantener en la geladera. This is a technique similar to la de las berenjenas en escabeche.
Next, let’s leave a sweet chutney base recipe perfect for starters. From here, you can adjust the spices to your personal taste. It’s a simple preparation that gives a spectacular result.
In fact, there are reviews on Instagram
Y en YouTube que hay nuevas recetas todas las semanas!
Apple Chutney Recipe
wall: 2 medium bottles
Preparation: 15 min
Continuation of the message: 1 hour
Ingredients
- 1 kg of apples (green or red), peeled, cored and cubed
- 2 medium onions, finely chopped
- 250g brown sugar
- 300 ml of apple cider vinegar
- 1 cd. grated fresh ginger
- 1/2 tsp. cinnamon powder
- 1/4 cd. ground cloves (optional)
- 1/2 tsp. of mustard seeds
- A pinch of salt
How to make mango chutney step by step
- En una olla grande y de fondo grueso, colocar todos los ingredientes: diced apples, chopped onion, sugar, vinegar and all spices.
- Calentar la mezcla a medio-alto fuegoremovindo occasionally hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir.
- Una vez que hierva, bajar el fuego al minimo. Dejar que el chutney se cocine lentamente, sin tapadurante unos 45-60 minutes. Remover from time to time to avoid sticking to the bottom.
- El chutney estará listo cuando haya espesado y tenga un consistencia similar and una marmelada rústica. Una buena prueba es pasar una cuchara por el fondo de la olla; si deja un surco que no se cierra immediately, está en su punto.
- With the chutney still hot, fill previously sterilized glass bottles. Cerrar bien y dejarlos enfriar boca abajo para que hagan vacio. Una vez fríos, se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro durante meses. Ideal for accompany una carne de cerdo al hornocomo un carré or una bondiola.
With what to accompany the chutney: practical ideas
Ya sabemos que es y cómo prepararlo, pero ¿cómo se usa el chutney en la cocina del día a día? Aquí van algunas ideas for que nadie se quede con el frasco guardado en la heladera sin saber qué hacer.
- With meats: Es el acompañante estrella. The apple or cherry chutney is spectacular recipes with pork. El de mango o piña va de maravillas con un simple baked chicken.
- On cheese boards: A good chutney elevates any cheese table. Combine strong cheeses like roquefort with sweet chutneys (fig, pear) and soft cheeses with more acidic chutneys (tomato, pimientos).
- Sandwiches and hamburgers: Use it instead of traditional addresses. A brie cheese sandwich with pear chutney is another level dish.
- To accompany picadas: Servir distintos tipos de chutney en pequeños boles junto a galletas saladas, panes y grisines.
- With vegetarian dishes: Unas lentejas o un arroz blanco pueden cambiar por completo con una cucharada de chutney de verduras por encima.
Preguntas frecuentes sobre el Chutney
What is chutney?
El chutney is a sweet and sour preserve of Indian origin, elaborated on the basis of fruits and/or vegetables cooked in vinegar, sugar and spices. It serves as an accompaniment to various dishes, mainly salads.
¿Qué lleva el chutney?
The basic ingredients are four: a main ingredient (fruit or vegetable), an acid (generally vinegar), a sweetener (white or brown sugar) and a mixture of spices (like ginger, cinnamon, cloves, mustard seeds, chili, etc.).
What flavor does the chutney have?
Its flavor is complex and balanced. It’s a combination of dulce, acid and especiado. Dependiendo de la recipe, también puede tener un toque picante.
How do you use chutney?
Se utiliza como condimento o garnición para relarzar el sabor de otros platos. It is ideal for accompanying carnes asadas, tablas de quesos, sándwiches, curries or simply for untar sobre un buen pan.